Pektine

Was sind Pektine?

Pektine sind Strukturkohlenhydrate, die in allen höheren Pflanzen vorkommen und vorrangig Stützfunktionen übernehmen. Sie sind über Neutralzucker mit Cellulose und Hemicellulose innerhalb einer Zellwandmatrix fest verbunden. In dieser Form werden sie allgemein Protopektine genannt und sind nicht wasserlöslich.

Durch Extraktion ist es möglich, Protopektine aus der Zellwand zu lösen und funktionelles Pektin für die Tierernährung zu gewinnen. Dafür wird mit einem aufwendigen Extraktionsprozess die Verbindung über die Neutralzucker aufgelöst. Infolgedessen ist das Pektin aus der Zellwandmatrix gelöst und damit bioverfügbar.

Studien

Einsatzgebiet

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Welche Wirkung hat Pektin im Tier?

Extrahierte Pektine weisen eine hohe Bioverfügbarkeit auf und können somit Störungen des Verdauungstraktes bei Tieren bekämpfen – sie dienen als Soforthilfe bei Durchfall*. Eine Normalisierung der Kotkonsistenz tritt bereits nach wenigen Fütterungen ein. Verantwortlich dafür ist der 3-Fach-Effekt des extrahierten Pektins.

*vgl. Technical Paper: „Einfluss extrahierten Pektins auf das Durchfallauftreten in der Kälberaufzucht“

Wo kommen Pektine vor?

Besonders hohe Gehalte an in der Zellwand gebundenem Protopektin weisen Äpfel und Citrusfrüchte auf:

10 – 15 % in Apfeltrestern
20 – 35 % in Citrusschalen

Wie sind Pektine aufgebaut?

Pektine bestehen hauptsächlich aus einer Vielzahl von Galacturonsäure-Bausteinen, die über eine α-1,4-glycosidische Bindung miteinander verbunden sind.

Pektin_Carboxylgruppen

Die Carboxylgruppen (-COOH) des Pektins sind teilweise mit Methanol verestert (methyliert). Bei einem Veresterungsgrad über 50 % gelten Pektine als hochverestert.